بذور الكتان: الغذاء الأفضل في العالم

اكتسبت بذور الكتان شهرة واسعة للغاية بين الأطعمة الصحية لعدة أسباب هامة، لذا يتساءل البعض عن أهميتها وفوائدها الغذائية على الجسم؟

·        غنيّة للغاية بالأحماض الدهنية أوميغا 3. والتي يطلق عليها "دهون حرق الدهون" لأنها تعمل على زيادة معدل الأيض.

·        تحتوي على تركيز عال من قشور. والتي تعتبر استروجينات نباتية وقد ثبت أنها غير مسببة للسرطان أبداً. تعتبر القشور مضادات أكسدة قوية حيث تعمل على تقليل الاكسدة التي يسببها التلوث والتوتر والعوامل الأخرى - حتى ممارسة الرياضة!

·        الألياف القابلة للذوبان والأخرى غير القابلة للذوبان في بذور الكتان تساعد على استهلاك سعرات حرارية أقل، إضافة إلى استقرار مستويات السكر في الدم ومنع الإمساك.

·        غنيّة بالبروتينات الكاملة، وهذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسع. وهذا يجعل منها خيار مثالي للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء لأنه من الصعب العثور على أطعمة نباتية تحتوي على البروتينات الكاملة.

تشارك أخصائية التغذية لدى نظام أتكنز الجديد، ليندا أوبراين وصفاتها المفضلة التي تضم بذور الكتان لتتناولها على الإفطار

وصفات أتكنز: بان كيك بذور الكتان واللوز

المكوّنات

• 330 جرام دقيق اللوز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقة طعام واحدة بذور كتان
• 3 بيضات
• 180 مل حليب لوز غير محلّى
• ملعقة طعام واحدة زبدة

طريقة التحضير:

1. اخلطي دقيق اللوز وبذور الكتان والملح والبيكنج صودا. 
2. في وعاء كبير، اخلطي البيض وأضيفي الحليب والزبدة واخلطيها معاً.
3. بالتدريج، اخلطي خليط الدقيق مع خليط البيض.
4. أضيفي المزيد من الحليب ملعقة وراء الأخرى حتى الوصول إلى تركيز خليط البان كيك المثالي.
5. ضعي القليل من الزيت على المقلاة وسخّنيها على درجة حرارة متوسطة.
6. اسكبي 6 ملاعق طعام من الخليط على المقلاة ثم اطبخيه لمدة 3 دقائق أو حتى تظهر فقاعات وتصبح الأطراف جاهزة.
7. اقلبيها واطبخيها لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح باطنها بنيّ قليلاً.
8. أعيدي الكرّة مع الخليط المتبقي.

معلومات غذائية للكمية المذكورة:

• صافي الكربوهيدرات: 1.2 جرام
• البروتين: 7.6 جرامات
• الدهون: 12.9 جرامات