تأسست كوشي باشي في عام 1995 كأول مطعم تركي راقي ، يقدم الأذواق الأصيلة لمأكولات شرق البحر الأبيض المتوسط لضيوفها. كان موقعها الأول فيلا في ليفنت ، وهو حي أنيق في إسطنبول. تتميز قائمة الطعام الحائزة على جوائز بمختلف أنواع المقبلات ، وقطع اللحم المشوية والمتبلة يدوياً ، والأطباق الجانبية الأناضولية التقليدية والخبز الإقليمي.