يعكس مطعم والدورف أستوريا تقاليد الطهي الغنية لشعب لاوس ، المتأثر بشكل كبير بشمال شرق تايلاند وفيتنام وكمبوديا. يهدف إلى رفع المأكولات التقليدية في جنوب شرق آسيا من خلال العروض المعاصرة ، دمج تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية ، وتطوير النكهات الفريدة حقا والتجارب الحسية.